Мускатный цвет - это одна из самых дорогих и ценных пряностей, встречающаяся гораздо реже, чем мускатный орех, на мировом рынке
Мускатный цвет используется для ароматизации соусов на основе молока, широко применяется при производстве мясных консервов, хорошо сочетается с бараниной, свининой, телятиной, курицей. В небольших количествах его добавляют в супы и соусы с рыбой и морепродуктами, а также в маринованные овощи и чатни.
Для блюд из мяса не придумаешь сочетания лучше, чем мускатный цвет и мускатный орех. Отдельно от мускатного ореха и в сочетании с ним мускатный цвет добавляют в соусы. В английской и немецкой кухне мускатного цвета всегда в два раза больше, чем мускатного ореха, а в соусах французской и итальянской кухни — наоборот. Пример тому — популярный болонский соус.
Напишите отзыв и получите купон на скидку
3 % ,
действителен до 30 дней
0/5