Нітритна сіль для маринадів та ковбас

Нітритна сіль (або пеклосоль) найчастіше використовується при посоле сировини для різних видів ковбас та шинок. Саме за рахунок цього важливого інгредієнта готова продукція після термообробки набуває червоно-рожевого кольору.

Нітритна сіль складається з суміші випареної у вакуумі кухонної солі та нітриту натрію. Унікальна формула забезпечує придушення патогенних бактерій та цвілей, за рахунок чого збільшується загальний термін придатності ковбасного виробу. І цей факт особливо важливий у тому випадку, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і хочете захистити своїх домочадців від харчових отруєнь.

Нітритна сіль (або пеклосоль) у ковбасі дозволяє також отримати і ще одну значну перевагу: продукт матиме більш яскравий і насичений смак, приємний аромат, властивий усім якісним м'ясним виробам. Крім того, такий інгредієнт є абсолютно безпечним у застосуванні, що робить його надзвичайно виграшною альтернативою харчової солі.

Нітритна сіль інструкція із застосування: наші поради щодо використання продукту.

При застосуванні солі нітритної важливо дотримуватися певних правил. Насамперед, враховуйте, що перед термообробкою ковбасний виріб повинен бути прогрітий до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку нітрит натрію, що входить до складу солі, надасть ковбасному виробу потрібного кольору.

Застосування нітритної солі також важливо здійснювати з урахуванням дозування. Так, на один кілограм м'ясного фаршу дозування становить від 10 до 15 грам продукту залежно від ваших смакових переваг у випадку, якщо ви займаєтеся приготуванням варених, смажених, варено-копчених ковбас. За бажання приготувати вдома сиров'ялені види ковбаси або інші м'ясопродукти даного типу, то дозування солі має бути збільшено до 20-28 грамів на кожен кілограм фаршу.

Сіль нітритна зберігається в непрозорій упаковці в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Термін зберігання 2 роки.